四川涼拌菜培訓(xùn)

涼菜也叫涼拌菜，小菜。是一種簡(jiǎn)單快捷的小吃，一般作為輔菜的形式出現(xiàn)，涼菜工藝簡(jiǎn)單，易學(xué)易做，品種豐富，作為配菜，下酒菜均可，是小吃餐飲不可缺少的一個(gè)項(xiàng)目。

(資料圖)

四川涼菜培訓(xùn)

一：涼菜原料的大體選擇范圍;

二：蔬菜原料的處理方法;

三:肉類(lèi)原料的處理方法;

四：肉類(lèi)原料的鹵制技術(shù);學(xué)如何做涼拌菜調(diào)味醬;

五：涼拌菜焯水的方法及如何保持涼拌菜的脆度;

六：學(xué)習(xí)涼拌菜秘制紅油的制作方法;

七:學(xué)習(xí)秘制鹵汗的制作方法;

八：涼拌菜的配方比例;

九：涼拌菜的"保存方法。

涼拌菜具體涼拌的品種有：涼拌鴨肫片、涼拌牛肉片、涼拌花生、涼拌牛肚絲、涼拌木耳、涼拌牛肉片、涼拌海帶絲、涼拌海帶、涼拌蓮藕、涼拌空心菜梗、涼拌竹筍、涼拌魚(yú)腥草、涼拌黃瓜、涼拌平菇、涼拌包菜、涼拌豬耳絲、涼拌豬肚絲、涼拌金針菇、泡椒雞腳、涼拌海哲絲、涼拌腐竹，涼拌海白菜等品種，根據(jù)配方和地方口味，品種可以隨意發(fā)揮。

尚品小吃鄭重承諾：

一：請(qǐng)廣大學(xué)員先考察，實(shí)地參觀;

二：先品嘗我們師傅為您當(dāng)面親手制作的小吃(或?qū)W員制作的小吃)，你感覺(jué)好吃，滿(mǎn)意再學(xué)。記得要求師傅當(dāng)面制作喔!

三：到公司考察學(xué)習(xí)的朋友，均報(bào)銷(xiāo)贛州火車(chē)站到公司打的的車(chē)(憑票報(bào)銷(xiāo));

四：學(xué)費(fèi)包材料費(fèi)在內(nèi)，明碼收費(fèi)，不還價(jià)，中途也不會(huì)再收學(xué)費(fèi)外的任何費(fèi)用;

五：確保每一位學(xué)員每天親手操作，確保一對(duì)一教學(xué)，手把手教學(xué)。

六：確保學(xué)習(xí)時(shí)間不限，確保學(xué)員學(xué)會(huì)為止，并簽包會(huì)包給配方的合同;

七：對(duì)每一個(gè)學(xué)員開(kāi)店能夠順利正常開(kāi)業(yè)，我們將派送師傅免費(fèi)上門(mén)指導(dǎo)一天;

八：地址：江西省贛州市火車(chē)站對(duì)面錦輝佳苑