黃燜雞的做法

黃燜雞的名聲已經(jīng)眾人皆知,黃燜雞的口味也是有口皆碑,每一個(gè)吃過(guò)黃燜雞的人都會(huì)說(shuō)好吃,但是有幾個(gè)能知道如何做黃燜雞的人卻不多,今天我為大家隆重介紹一下關(guān)于家常黃燜雞的做法，歡迎學(xué)習(xí)烹飪!

主料：新鮮三黃雞(半只)姜片(5、6片)料酒(1大勺)五香粉(1小勺)鹽(1/2小勺)生抽(1大勺)蠔油(1大勺)

(資料圖)

調(diào)料：水發(fā)冬筍(100g)干香菇(10朵)木耳(10g)青紅尖椒(共1個(gè))香蔥1根(適量)干紅辣椒(5、6個(gè))大蒜(2瓣)鹽(1/2小勺)冰糖(1小勺)老抽，(1/2小勺)香菇水(適量)食用油(2大勺)廚具炒鍋

最正宗的家常美食黃燜雞的做法教程：

1、香菇提前泡發(fā);

2、木耳提前泡發(fā);

3、冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒;

4、雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清;

5、泡過(guò)的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分;

6、加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，腌制20分鐘以上;

7、冬筍塊兒瀝干水分備用;香菇切粗絲備用;木耳洗凈撕成小塊兒備用;香蔥斜切段備用;大蒜切成末備用;干紅辣椒擦洗干凈備用;如果加青紅椒也要這時(shí)備好;泡香菇的水澄清去雜質(zhì)備用;

8、將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用。

9、鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有腌料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用;

10、原鍋爆香蒜末和干紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色;

11、下入木耳、香菇、筍，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻;

12、下入雞肉，大火翻炒均勻;

13、加入冰糖和老抽，翻炒均勻;

14、加入加熱過(guò)的香菇水，沒(méi)過(guò)雞肉;如果香菇水不夠，可以再加點(diǎn)兒開(kāi)水;大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查并翻炒;

15、加入適量鹽調(diào)味，并轉(zhuǎn)大火收汁;

16、收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關(guān)火起鍋，即可。

小竅門：

1、烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調(diào)料都備好，操作過(guò)程就會(huì)得心應(yīng)手、非常順利。

2、最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。

3、這個(gè)菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開(kāi)煸炒。

4、最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會(huì)兒，想要湯汁粘稠就多收一會(huì)兒，沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)。

5、別忘了燜一鍋米飯。