紙杯蛋糕的三大做法

(相關(guān)資料圖)

引導(dǎo)語(yǔ)：紙杯蛋糕的三大做法，簡(jiǎn)單美味輕松學(xué)會(huì)，紙杯蛋糕現(xiàn)在越來(lái)越流行，許多人都希望通過(guò)自己親手制作給自己心愛(ài)的人品嘗，那么紙杯蛋糕怎么制作的呢?下面不妨隨著小編一起了解下紙杯蛋糕的制作方法吧，簡(jiǎn)單美味輕松學(xué)會(huì)。

主料

雞蛋 (適量) 底筋面粉 (適量)

輔料

細(xì)砂糖 (適量) 玉米油 (適量)

廚具

打蛋器、電烤箱

戚風(fēng)紙杯蛋糕

1、準(zhǔn)備好所有材料。

2、蛋白和蛋黃分離。蛋白放入無(wú)油無(wú)水的容器中。我以前有過(guò)打到第5個(gè)雞蛋的時(shí)候蛋黃混到前面四個(gè)蛋白里的失敗教訓(xùn)，所以建議還是先在一個(gè)小碗里分離好一個(gè)雞蛋后把蛋白倒到另外一個(gè)無(wú)油無(wú)水的碗里，這樣一個(gè)個(gè)的處理，就算有一個(gè)蛋黃混起來(lái)的也不會(huì)影響前面的。

3、往蛋白里加兩滴醋，用打蛋器打發(fā)蛋白，在打發(fā)過(guò)程中分三次加入60g細(xì)砂糖。打發(fā)到可以拉起堅(jiān)挺的直角即可。蛋白一定要保證無(wú)油無(wú)水，否則很難打發(fā)。加醋是為了容易打發(fā)，不加也可以的。

4、5個(gè)蛋黃中依次加入30g細(xì)砂糖，油和牛奶攪拌均勻，然后再加入過(guò)篩后的低筋面粉，輕輕攪拌均勻。不要過(guò)度攪拌導(dǎo)致面粉起筋。

5、盛1/3的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌均勻。不要?jiǎng)澣嚢瑁菀紫?，蛋糕就發(fā)不起來(lái)了。

6、把蛋黃糊全部倒入蛋白中，同樣是從底部往上翻拌均勻。拌好的蛋糕糊是很稠的。

7、把蛋糕糊裝入杯子中。裝8分滿就行。我的烤箱比較小杯子也小，為了能一次烤完所以裝得比較滿。

8、出爐到倒扣冷卻。其實(shí)如果蛋白打發(fā)到位不倒扣也不會(huì)太回縮的。

原味蛋糕做法

1、把小奶鍋燒熱，放入黃油30克，溶化后馬上關(guān)火，將低筋面粉迅速倒入黃油中攪拌。

2、將牛奶、蛋黃各分2次加入面糊中，每次加入后都要攪拌均勻后再加入下一次，攪拌至面糊順滑即可。

3、在蛋白中加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至9分發(fā)。此時(shí)預(yù)熱烤箱。

4、分三次將蛋白和面糊切拌均勻，裝入紙杯模具中，只放7分滿即可。放入烤箱中層，用170度的溫度，烤20-25分鐘，烤好后取出自然晾涼。

5、將細(xì)砂糖50克，和清水25ml倒入鍋中，煮至白糖完全融化，有點(diǎn)變色且粘稠狀，聞到輕微的焦糊味道即可(如果有烤箱溫度計(jì)的話，最好測(cè)一下，160度最好)。煮糖的"同時(shí)將兩個(gè)蛋白打散備用，將煮好的糖馬上離火，一邊沖入蛋白中，一邊迅速用打蛋器攪拌，直至蛋白冷卻。

6、黃油提前一小時(shí)從冰箱中拿出，放在室溫內(nèi)軟化。用打蛋器打發(fā)軟化后的黃油，再與打好的蛋白混合均勻，裝入裱花袋中，擠在晾涼的蛋糕上即可。最后放上自己喜歡的裝飾糖豆，或彩色巧克力豆等。

奶油紙杯蛋糕

1.將玉米油和牛奶20g白砂糖倒入盆中 小火燒開 不停的攪拌鍋開后離火 篩入面粉攪拌成燙面。

2.待燙面冷卻加入5個(gè)蛋黃 分次加入攪拌均勻 稱蛋黃糊備用。

3.將5個(gè)蛋白用電動(dòng)打蛋器發(fā)出粗泡加入三分之一的細(xì)砂糖 繼續(xù)打發(fā)出現(xiàn)紋路再份兩次加入打發(fā) 直到干性發(fā)泡的狀態(tài) 倒立不灑有直角就可以了。

4.倒出三分之一的蛋白到蛋黃糊中翻拌的方式拌勻 將全部倒入蛋白中翻拌均勻 倒入紙杯中。

5.烤箱預(yù)熱180c時(shí)間20～25分鐘 因烤箱而異 自己注意觀察。

6.將打發(fā)好的奶油擠在涼透的蛋糕上 造型看自己喜歡自由發(fā)揮。

7.撒上彩針就完成了。