帶魚(yú)的家常做法

帶魚(yú)是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品。那么，帶魚(yú)的家常做法有哪些，怎么做好吃又簡(jiǎn)單?一起看看帶魚(yú)的家常做法吧!更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！

帶魚(yú)的家常做法

(資料圖片僅供參考)

炸帶魚(yú)

材料

主料：帶魚(yú)500克

調(diào)料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克

做法

1.將帶魚(yú)用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分;

2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中;

3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味;

4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚(yú)段，用手勺翻動(dòng)撥開(kāi)，一般炸半分鐘至1分鐘，一見(jiàn)魚(yú)段呈黃色并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起;

5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚(yú)段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤(pán)內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。

糖醋帶魚(yú)

材料

主料：帶魚(yú)500g

調(diào)料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g

做法

1、將帶魚(yú)分成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、用廚房紙吸去帶魚(yú)表面水分，粘一些面粉。

3、鍋中放油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的`帶魚(yú)。

5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。

清蒸帶魚(yú)

材料

帶魚(yú)，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜

做法

1、選新鮮帶魚(yú)，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下;

2、分割成均勻的幾段;

3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘;

4、盤(pán)底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚(yú)段，并把腌料汁倒入蒸盤(pán);

5、入鍋隔水蒸制，開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開(kāi)鍋;

6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味;

7、倒入蒸魚(yú)盤(pán)中的湯汁燒開(kāi)，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚(yú)上。