蘿卜葉子菜豆腐粥做法

2022-02-23

買(mǎi)的帶葉子的青蘿卜，看著蘿卜葉子很鮮嫩，不舍得扔掉，晚上就用這一小把蘿卜葉子做個(gè)菜豆腐粥喝，所謂的菜豆腐中并沒(méi)有豆腐，主要是用蘿卜葉子和黃豆渣煮的粥，挺好喝的，既有豆香味又有菜的清香味，下面我把做法分享大家看看。

工具/材料

一把蘿卜葉子，1300毫升未濾渣的熟豆?jié){，適量小蔥末，適量食鹽。

操作方法

01
先把一量杯半黃豆洗凈，用水泡3-4小時(shí)，泡好后放入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)，加1300毫升水，插上電源蓋上豆?jié){機(jī)蓋，點(diǎn)豆?jié){機(jī)開(kāi)始健，豆?jié){機(jī)自動(dòng)開(kāi)始打豆?jié){，二十分鐘后就會(huì)打好豆?jié){。
02
下面著手準(zhǔn)備蘿卜葉子，把適量蘿卜葉子摘洗干凈，放在菜板上切兩刀待用，長(zhǎng)短只有要能放入煮鍋就可以，也不用切小了，因?yàn)橐粫?huì)燙煮了后還得撈出來(lái)切碎。
03
煮鍋放入足量水，開(kāi)火燒水，水燒開(kāi)后放入洗凈的蘿卜葉子，先挑桿部分放，最后放葉子，因?yàn)樘}卜葉子桿部分難熟，所以先放入能多煮會(huì)，燙2-3分鐘就好。
04
把燙好的蘿卜葉子撈出，涼透后放入菜板，如圖切碎待用。我這里的蘿卜葉子已經(jīng)完全燙熟了，剛才關(guān)火后沒(méi)打開(kāi)鍋蓋，又燜了一會(huì)。一樣早燙熟了炒的時(shí)候翻幾個(gè)就可以了，如果燙的不是很熟的話，炒的時(shí)候多炒會(huì)，不影響口感。
05
準(zhǔn)備好適量蔥，洗凈切好待用。這里主要是為了熗鍋提味，多少量自己說(shuō)了算，喜歡蔥香味重就多放，不喜歡就少放。
06
二十分鐘后，豆?jié){已經(jīng)打好了，拔掉電源，打開(kāi)豆?jié){機(jī)蓋，倒出豆?jié){，不用過(guò)濾主要用的就是豆渣，把打好的豆?jié){連渣一起倒入容器待用。
07
炒鍋放適量油，油熱后放入蔥花，蔥花炒出香味后倒入切好的熟蘿卜葉子，加適量鹽翻炒均勻，菜是熟的就直接加入打好的豆?jié){，煮開(kāi)就好。
08
加入蘿卜葉子和豆?jié){后，繼續(xù)用鏟子攪拌，讓蘿卜葉子和豆?jié){完全融合，吃飯人多的話，可以加點(diǎn)熱水，我們晚上是兩個(gè)人的量，這1300毫升的豆?jié){完全夠兩人喝的。
09
蘿卜葉子是燙熟的，豆?jié){是熱的，所以熗鍋后翻炒一會(huì)就可以了，這樣蘿卜葉子菜豆腐就做好了，盛入碗中就可以開(kāi)吃了，濃濃的豆香味夾著蘿卜葉子的清香味特別好喝。