工具/材料

蓮藕600克、排骨200克，紅棗、枸杞、生姜、鹽適量

操作方法

• 01

  蓮藕約600克，洗凈，去掉兩端，用刀刮去皮，然后橫切成一段一段的。
  注意：選擇蓮藕要選擇兩中間節(jié)的，筋比較少。

  
• 02

  新鮮的排骨1根，冼凈，約200克，剁成塊狀。

  
• 03

  砂鍋洗凈，加入適量的水，放入排骨，然后加入生姜片適量、紅棗8粒、幾粒枸杞。說(shuō)明：如果有桂圓，也可加入2-3粒。

  
• 04

  蓋上鍋蓋，用大火燒開(kāi)，然后加入蓮藕，繼續(xù)燒開(kāi)，湯逐漸變得有點(diǎn)發(fā)黑，沒(méi)有關(guān)系，這是蓮藕氧化的反應(yīng)。

  
• 05

  將火調(diào)至微火，砂鍋的保熱性非常好，只需開(kāi)至最小，就能一直保持水滾開(kāi)的狀態(tài)，這樣能省很多煤氣。

  
• 06

  燉煮約1個(gè)小時(shí)左右，湯就煲好，排骨上面的肉已經(jīng)非常爛了。
  說(shuō)明：如果想更爛，那就繼續(xù)用微火燉煮。

  
• 07

  盛到碗里，喝一口，湯甜甜的，很好喝。這個(gè)湯里的營(yíng)養(yǎng)可豐富，既能補(bǔ)氣血，還能養(yǎng)顏，對(duì)于腸胃也有很好的滋補(bǔ)效果。

  

特別提示

排骨本身就帶有一些豬油，所以不用再放食用油了，放了反而影響味道！