鵪鶉蛋與雞蛋的營養(yǎng)

【資料圖】

鵪鶉蛋有著很高的營養(yǎng)價值，一直被當做滋補食品。科學證明，常吃鵪鶉蛋的好處有很多。那么鵪鶉蛋與雞蛋比，誰更有營養(yǎng)呢? 我們一起來看看!

鵪鶉蛋與雞蛋營養(yǎng)價值比較：

1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發(fā)育。

3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。

4.鵪鶉蛋中的磷脂含量低于于雞蛋。

鵪鶉蛋的食療價值：

1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效 。

2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。

3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

適用人群：

一般人均可食用。

1.腦血管病人不宜多食。

2.心血管疾病者少量食用。

食用效果：

1.鵪鶉蛋味甘，性平。

2.有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

3.鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

4.對有貧血、月經(jīng)不調的女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

鵪鶉蛋有什么營養(yǎng)價值?

俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。那么鵪鶉蛋有什么營養(yǎng)價值呢?吃鵪鶉蛋的好處有哪些呢?下面我們就來了解一下鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值。

俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補藥之王-- 人參相媲美，譽為"動物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。

功效：經(jīng)國內外臨床證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。我國醫(yī)學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。

適合人群：是老幼病弱者的上佳補品。

適用量：鵪鶉每次半只 (約80-100克)。鵪鶉蛋每天3-5個。

溫馨提示：雖然鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高于雞蛋，但仍不能替代。

鵪鶉蛋雞蛋哪個營養(yǎng)高：

鵪鶉蛋大家肯定都吃過，雞蛋那就更不用說啦，在生活中隨時你都能看到雞蛋的身影，這里我們不糾結到底哪種蛋的出現(xiàn)頻率高?我們先來說說這兩種蛋究竟哪種營養(yǎng)價值更高?

鵪鶉蛋與雞蛋的營養(yǎng)大PK：

1、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發(fā)育。

3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

綜上所述，雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟、食用更簡便些。

對于鵪鶉蛋和雞蛋這兩種蛋，雞蛋的食用次數(shù)還是多一些的，可這并不是說雞蛋的營養(yǎng)價值就高于鵪鶉蛋哦!其實這兩種蛋的營養(yǎng)價值是在伯仲之間的，無所謂哪種高哪種低，只是因為雞蛋的價格更實惠，所以我們常常會看到雞蛋的身影穿梭在飯桌上面，對于鵪鶉蛋和雞蛋，喜歡吃的話，就隨便選咯!

鵪鶉蛋和雞蛋怎么做好吃：

鵪鶉蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值是不相上下的，在平時的飲食中，這兩種食材都是比較常見的，有人喜歡吃雞蛋，有人喜歡吃鵪鶉蛋，這對于營養(yǎng)的吸收沒有多大的影響，它們的區(qū)別主要在于做法上面，下面，我們就來看看小巧的鵪鶉蛋與個大的雞蛋是如何烹飪的?

銀耳花菜鵪鶉蛋

原料：西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6—8個、水淀粉適量、鹽適量

做法：

1、干銀耳用水泡發(fā)，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼;

2、鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水;泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵;

3、鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒;隨后倒入西蘭花翻炒;倒入鵪鶉蛋炒勻;調入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。

雞蛋羹：

主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花

做法：

1、新鮮雞蛋一個，磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃，現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了;

2、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油;

3、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

鵪鶉蛋和雞蛋的選購方式：

雞蛋的個頭并不大，但是相較于袖珍型的鵪鶉蛋來說，那就是“大哥大”了，誰叫人家個頭大呢!對于這兩種蛋類，它們的營養(yǎng)價值是差不多的，不過因為雞蛋的價格更實惠，所以人們買的比較多的還是雞蛋。那么，在平時選購鵪鶉蛋的時候，是不是也可以像選雞蛋那樣選購鵪鶉蛋呢?

Q：鵪鶉蛋怎么選?

網(wǎng)友經(jīng)驗：選購鵪鶉蛋我只有一個標準，就是看殼硬不硬。一般來說，如果鵪鶉蛋的殼有點變軟的話，多半就不太新鮮了。其實鵪鶉蛋和雞蛋一樣，放在冰箱冷藏的話保質期挺長的，放一個月都沒啥大問題。只是吃之前如果將鵪鶉蛋打出來發(fā)現(xiàn)蛋黃有點散開了的話，新鮮程度也一般了，這點也和雞蛋差不多。

Q：雞蛋怎么選?

A：看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。用水泡：雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。鼻子聞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

在選購鵪鶉蛋和雞蛋的時候，方法略有不同，畢竟是兩種蛋類嘛，在選擇的時候自然是有所差別的，不過不管是選購鵪鶉蛋還是選購雞蛋，我們只要掌握了正確的方法之后，誰又在乎它們有什么區(qū)別呢!

鵪鶉蛋和雞蛋的"搭配宜忌：

鵪鶉蛋和雞蛋作為蛋類，它們的味道自然是不必多說的，營養(yǎng)價值也是杠杠的，用它們做出來的食物更是“千姿百態(tài)”，花樣繁多!不過，在吃的時候，大家是否注意到它們的一個搭配宜忌呢?每一種食物都是有著自身的一個搭配宜忌的，鵪鶉蛋和雞蛋這兩種蛋自然也是逃不過這個定律的!

Q：鵪鶉蛋的不能喝什么一起吃?

A：鵪鶉蛋+香菇：面部易長黑斑;鵪鶉蛋+豬肝：面生黑斑。

Q：雞蛋的不能喝什么一起吃?

A：雞蛋+糖精：容易中毒;鵝肉+雞蛋：傷元氣;雞蛋+柿子：可引起腹痛、腹瀉，易形成“柿結石”;雞蛋+地瓜：同食會腹痛;兔肉+雞蛋：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉;紅糖+雞蛋：同食會引起中毒;味精+雞蛋：破壞雞蛋的天然鮮味;茶+雞蛋：影響人體對蛋白質的吸收和利用。

如此看來，小小的鵪鶉蛋和雞蛋來說，在吃的時候也是有著很多的一個搭配宜忌的，平日里若是想吃鵪鶉蛋或者雞蛋的話，不妨先了解清楚了它們的一個搭配宜忌之后再吃，這樣既能夠享受了美味，又補充了營養(yǎng)，何樂而不為呀!

鵪鶉蛋和雞蛋的宜忌人群：

小小的鵪鶉蛋可是不少人喜歡吃的食物哦，它的體型偏小，吃的時候簡直就是一口一個的節(jié)奏!而對于體型較大的雞蛋，若是要一口一個的話，那還真要看人了!對于這兩種蛋類，它們的營養(yǎng)價值是差不多的，那么在吃的時候，它們的宜忌人群是不是也差不多呢?

鵪鶉蛋的宜忌人群：

一般人都是可以吃的，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。不過，如果對于腦血管病人的話，就不宜多食鵪鶉蛋了。

但是雞蛋就不同了，以下人群是禁食雞蛋的：

1、腎臟病患者：腎炎患者若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。

2、高熱患者：發(fā)熱患者吃雞蛋后體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。

3、肝炎患者：肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利于康復。

4、初產婦：坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內體液不足，消化能力隨之下降，若產后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔，產婦每天吃3個雞蛋就夠了。

孕婦吃鵪鶉蛋好還是吃雞蛋好

懷孕了之后，孕媽們在吃的方面就有所顧忌了，再也不能肆無忌憚的想吃什么就吃什么了，在吃東西之前還是要征求肚子里寶寶的同意才行，如果對寶寶不好的東西，媽媽們可是毫不猶豫的拒絕的!那么，鵪鶉蛋和雞蛋這兩種蛋類誰更能討得寶寶的歡心呢?在孕期的時候，究竟是吃鵪鶉蛋好還是吃雞蛋好呢?

Q：鵪鶉蛋對孕婦有哪些好處?

A：鵪鶉蛋中含有近20種人體所需的營養(yǎng)元素，能幫助孕婦補充營養(yǎng)，增強體質。鵪鶉蛋含有的維生素P等成分，還能幫助孕婦預防孕期高血壓。但孕婦不宜過量食用，鵪鶉蛋膽固醇含量很高，每天食用2—3個即可。

Q：雞蛋對孕婦的好處有哪些?

A：每50克雞蛋就可以供給5.4克優(yōu)質蛋白，雞蛋是常見食物中蛋白質較優(yōu)的食物之一，因為它的生物價值較高。這不僅有益于胎兒的腦發(fā)育，而且母體儲存的優(yōu)質蛋白有利于提高產后母乳的質量。一個中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養(yǎng)價值相當。另外，雞蛋的蛋黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值：

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量很高，同時還含有豐富的維生素、鉀、鈉等礦物質及核黃素等，對結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。同時，鵪鶉蛋甚至還對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制的作用。

鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是對于人體需要攝入的量來說，鵪鶉蛋膽固醇還是太高，不宜多吃。

鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

同時，鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經(jīng)不調的女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

鵪鶉蛋好還是雞蛋好：

事實上，相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素其實基本相同，差異不大，雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本一樣。要說差別主要表現(xiàn)在四個方面：

1、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量卻多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發(fā)育。

3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟、食用更簡便些。

當然，對不同的人群還是可以區(qū)別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個為宜（3~4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋），因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。

而中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發(fā)育有利。

鵪鶉蛋湯有哪些營養(yǎng)價值：

正所謂“麻雀雖小，五臟俱全”，用這句話來形容鵪鶉蛋的話，也是不錯的，鵪鶉蛋雖然是體型小，但是里面的營養(yǎng)價值可高著呢！你現(xiàn)在是不是對此嗤之以鼻？小小的鵪鶉蛋而已，能有多大的營養(yǎng)呀！如果你不信它的價值高的話，有本事接著往下讀，看了之后你就知道了！

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值一：

鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3—4倍。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值二：

鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值三：

鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值四：

鵪鶉蛋的營養(yǎng)粉子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

媽網(wǎng)小碎語：

現(xiàn)在大家相信鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高了吧！雖然就是一顆小小的蛋，但是鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值可是不亞于雞蛋，所以說平時多吃一些鵪鶉蛋的話，還是好處多多的！

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值是什么：

1、消除老年斑

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A、維生素B1、維生素B2，以及鐵、鈣、磷等礦物質。因此，要說鵪鶉蛋有什么營養(yǎng)價值，它除了能夠補充抗氧化的維生素，還有調節(jié)血脂的功效，對消除老年斑有一定的效果。

2、補益氣血

要說鵪鶉蛋有什么營養(yǎng)價值，其最突出的一點就是補益氣血。鵪鶉蛋常常用于肺疥氣血不足，常與白發(fā)同用;用于小兒氣血不足，面黃肌瘦，可單用鵪鶉蛋打入米湯內煮熟食用。

3、軟化血管，促進大腦發(fā)育

現(xiàn)代藥理研究證明，鵪鶉蛋除含高蛋白質和脂肪、維生素、卵磷脂、鐵等外，還富含蘆丁及對大腦很好的腦磷脂等，特別是腦磷脂是構建神經(jīng)組織的非常重要因素，蘆丁具有軟化血管、防止微細血管和腦血管脆化、出血作用。常食對小兒厭食癥、兒消化不良、小兒營養(yǎng)不良及小兒大腦發(fā)育遲緩等癥有一定的幫助。

4、鵪鶉蛋的食用方法

鵪鶉蛋可煮食或蒸食，一般是先煮熟，然后再去掉外殼，與其他食材搭配成菜。也可將其煮至半熟或全熟后去殼，用于制作沙拉，或者腌漬、做膠凍食物。吃鵪鶉蛋要注意：不可將鵪鶉蛋與菌類和豬肝同佐為餐，長期食用會使面部生黑斑，而且還會誘發(fā)痔的發(fā)生。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)食譜：

1、銀耳冰糖鵪鶉蛋

原料：

銀耳3克，龍眼、蓮子、百合各10克，鵪鶉蛋3個，冰糖30克。

制作：

1、先將蓮子用水泡軟，去皮去心;龍眼去皮、核;百合洗凈;銀耳用水發(fā)透，除去黃蒂后洗凈;鵪鶉蛋蒸熟去殼。

2、將鍋加適量水用旺火煮沸后，放入銀耳、蓮子、龍眼肉、百合煮至熟軟，再放入冰糖及蒸熟的鵪鶉蛋，煮片刻即成。

2、鵪鶉蛋汆竹筍

原料：

發(fā)好的竹筍18克，鵪鶉蛋12個，味精6克，香菇9克，料酒6毫升，食鹽少許。

制作：

1、將發(fā)好的竹筍洗凈，切成6～7厘米長的段，再將每段破成4條;香菇在溫水中浸泡軟洗凈。

2、鵪鶉蛋洗凈放入五成熱水的鍋中煮至九成熟時暫離火，經(jīng)5分鐘再置鍋于火上，水沸即撈出，立即放入涼水中激一下，剝去殼后再和竹筍、香菇一起在開水鍋中汆一下?lián)瞥?，放入大碗內，將汆用的原汁加入味精、鹽、料酒煮開后沖入碗內燜10分鐘即成。