筍干的家常做法 關(guān)注
筍干,是新鮮竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。它是以春筍為原料,通過去殼切根修整——高溫蒸煮——清水浸漂——榨壓成形處理——烘干——整形包裝等傳統(tǒng)工藝,純手工制作。你想了解好吃美味的筍干要怎么做嗎?下面就讓小編給你介紹一下筍干的家常做法。
一、筍干燒肉家常的做法
材料
(資料圖片)
豬肉一斤,泡發(fā)筍干4兩,蔥段,醬片,料酒,糖,大料,香葉
做法
1.鍋中放油,放入蔥段和姜片,然后放入肉煸炒 ,炒到鍋中出油。
2.出油后放入料酒和醬油,在繼續(xù)煸炒,這個時候肉變成了醬紅色。
3.放入開水沒過肉,在放入大料,香葉,和筍干。把火調(diào)小,一個小時后起鍋。
二、梅菜筍干紅燒肉家常的做法
材料
墨魚,帶皮豬肉,梅干菜,筍干,生姜,蔥結(jié),老抽,白糖,料酒。
做法
1. 清理墨魚,頭上剪開抽出軟骨,掏出墨魚蛋,撕掉外面的表皮和里面各種膜;去掉眼睛和嘴巴,沖凈墨汁,觸須也撕掉表皮。
2. 帶皮豬肉飛水沖凈切塊。
3. 梅干菜筍干洗凈泡開。
4. 加生姜蔥結(jié)統(tǒng)統(tǒng)一起燒開,加老抽白糖料酒小火燉酥入味。
三、筍干燒雞塊家常的做法
材料
筍干,雞腿兩個,青紅椒各半個,醬油,料酒,鹽,蔥,姜,花椒,八角。
做法
1、雞腿切小塊,筍干提前泡發(fā),青紅椒切小塊,姜蔥切絲。
2、鍋內(nèi)放水,水開后把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油,油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒。
5、放入醬油和料酒,翻炒均勻。
6、加入筍干翻炒一會兒。
7、放清水,量沒過雞塊和筍干,用中火燜。
8、等筍干軟爛時,大火收汁,加青紅椒塊,最后加鹽調(diào)味。
四、油燜咸肉筍干家常的做法
材料
筍干,咸肉,香菇,胡蘿卜,姜,料酒,辣椒油,麻油,糖
做法
1、筍干清水里泡發(fā),豎向從中間撕開洗凈,入沸水鍋中稍燙一下,撈出瀝干水分。
2、燙過的筍干切丁。
3、咸肉洗凈切丁。
4、香菇溫水泡發(fā)洗凈切丁。
5、胡蘿卜洗凈切丁。
6、姜剁碎成姜末。
7、炒鍋燒熱放油,放入咸肉翻炒變色出油。
8、放姜末、香菇翻炒。
9、倒料酒,放入筍干翻炒。
10、加水與食材持平,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。
11、留些湯汁,轉(zhuǎn)大火,放辣椒油、麻油、少許糖,翻炒入味即可。
小訣竅
咸肉太咸可先溫水里浸泡,不咸的可適量放鹽。
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