新資訊:鴨血怎么做菜好吃_鴨血怎么做
鴨血具有補(bǔ)血解毒的功效,是較為常見(jiàn)的食材,大家知道鴨血怎么做好吃嗎?今天,小編為大家整理了幾種鴨血的做法,希望大家喜歡!
(資料圖片僅供參考)
目錄
韭菜鴨血魔芋粉
韭菜絲瓜鴨血
鴨血粉絲湯
韭菜鴨血魔芋粉
原料:
鴨血 魔芋粉絲 韭菜 豆瓣醬 蔥姜蒜 淀粉 胡椒粉 油鹽
做法:
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 燒鍋開(kāi)水, 放少許鹽,將鴨血塊放入里面焯一下;
3. 燒熱鍋, 放適量的油, 下入蔥姜蒜煸炒一下;
4. 煸炒出香味后放入豆瓣醬進(jìn)去煸炒;
5. 煸炒出紅油后加入適量的水, 加蓋燉煮二、三分鐘;
6. 煮好后撈出里面的豆瓣渣;
7. 將魔芋粉絲放入;
8. 加蓋煮上兩分鐘;
9. 再放入焯過(guò)水的鴨血塊;
10. 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味;
11. 倒入適量的水淀粉大火收濃;
12. 出鍋前放入韭菜段,變色后即可;
13. 盛入碗中;
小貼士:
1. 鴨血有腥味,所以需要提前焯一下,但注意不要焯和煮都不要太久, 避免煮老了;
2. 用適量的油煸炒姜蔥蒜,再煸炒豆瓣醬,煸炒出紅油后加入適量的水煮好湯汁;煮過(guò)的湯汁撈出豆瓣等雜質(zhì)出來(lái)的菜品更整潔;
3. 魔芋粉絲不易熟,需加蓋燉煮兩分鐘;而鴨血很易熟,放入里面就可以加鹽等調(diào)味;
4. 加入點(diǎn)水淀粉勾芡,大火收汁,出鍋前放入韭菜段,拌均勻韭菜變色既可以出鍋了。
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韭菜絲瓜鴨血
主料:
鴨血1盒
配料:
絲瓜1根,韭菜200g,蔥姜蒜適量,小辣椒適量
調(diào)料:
鹽1小勺,雞精半小勺
制作方法:
1.鴨血從盒子中取出,洗凈,切成塊
2.絲瓜去皮洗凈切塊,蔥姜蒜和小辣椒切碎備好
3.韭菜洗凈切段
4.燒一鍋熱水,添1大勺料酒,將鴨血放入鍋中燙半分鐘
5.燙好的鴨血撈出瀝干水分備用
6.鍋內(nèi)放油,放入蔥姜蒜和小辣椒炒香,然后放入絲瓜翻炒至半熟
7.放入鴨血略微翻炒
8.放入韭菜炒熟
9.最后調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻出鍋即可
小提示:
1.鴨血取出方法:撕掉盒子表面的塑料包裝,將盒子翻轉(zhuǎn),在盒子底部剪一個(gè)小洞,讓空氣從底部進(jìn)入,然后輕輕磕一下盒子,鴨血就整塊取出來(lái)了。
2.我用的韭菜比較多,是因?yàn)槲壹沂S嗟木虏苏镁湍敲炊嗔?,我就全用了。如果只是用?lái)去腥提鮮的話,可以減少用量。
3.鴨血先用加了料酒的開(kāi)水燙半分鐘,可以去腥,也可以縮短炒制時(shí)間,方便大火快炒。
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鴨血粉絲湯
主料:
鴨血300克,粉絲80克,熟鴨胗25克,熟鴨肝25克,熟鴨腸25克,豆腐泡25克,鴨湯2000毫升。
配料:
鹽2克,白胡椒粉1克,蒜汁3毫升,香菜1根。
做法:
1.熟鴨胗、鴨肝切片,熟鴨腸切段,豆腐泡切塊,香菜洗凈切小段。
2.粉絲放入溫水中浸泡5分鐘。
3.鴨血切成塊,在沸水中焯燙1分鐘,撈出瀝干水分。
4.將鴨湯放入鍋內(nèi)煮開(kāi)。
5.依次放入豆腐泡、粉絲、鴨血,調(diào)入鹽煮2分鐘,起鍋前淋入蒜汁兒,撒入白胡椒粉。
6.最后放上切好的熟鴨胗、熟鴨肝、熟鴨腸和香菜段,拌勻即可食用。
小提示:
1.鴨湯和煮熟的鴨胗、鴨肝、鴨腸等都已入味,所以最后要少放鹽,以免過(guò)咸。
2.鴨血較嫩,煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)。久煮的鴨血會(huì)出現(xiàn)大量氣孔,口感變老。
3.鴨湯可以用鴨架子熬制,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠不浪費(fèi),味道也很鮮美。
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