茶文化知識(shí)之飲茶的禮儀知識(shí)

茶文化主要包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書等，下面小編要講的是關(guān)于飲茶的知識(shí)，希望大家喜歡!

(資料圖片)

中國的飲茶禮儀

1、茶三酒四禿桃二

在茶盤上放三個(gè)杯，是由俗語“茶三酒四禿桃二”而來，總認(rèn)為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令，可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見，滿足游興。

2、頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉

主人沖茶時(shí)，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

3、酒滿敬人，茶滿欺人

因?yàn)榫剖抢涞?，客人接手不?huì)被燙，而茶是熱的，滿了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。

4、先客后主，司爐最末

在敬茶時(shí)除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人來賓然后自家人。在場的人全都喝過茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱“柜長”(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

5、先尊后卑，先老后少

主：到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。

客：在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)。

喝茶是長輩的，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝;

小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

6、喝茶皺眉，表示棄嫌

客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

7、強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤

客人喝茶提杯時(shí)不能任意把杯子在茶盤沿上檫，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯發(fā)出聲響，否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”。

8、新客換茶

賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

9、無茶色

主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無茶色”。“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼。二是由于上一點(diǎn)引申對人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著，欲有“某人無茶色”。

10、暗下逐客令

主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長會(huì)耽誤工作或是與客人的話不投機(jī)，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，抽身告辭，否則會(huì)惹主人沒趣。

淺談中國茶文化知識(shí)

茶文化知識(shí)之茶道

茶道，就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。茶道是茶文化的核心，例如自嘉茶的茶道“品嘗甘醇味道，享受天然滋養(yǎng)”，正是品鑒出了茶的自然甘醇之美感。

茶文化知識(shí)之茶德

茶德是指茶自身所具備的美德。茶有八德——康、樂、甘、香、和、清、敬、美。“茶德”的概念自唐代從中國傳播到日本、韓國等，豐富了這些國家的茶文化內(nèi)涵。

茶文化知識(shí)之茶精神(茶道精神)

當(dāng)代中國茶思想或由于立場不同，或由于訴求對象互異，或由于理念差別，故旨趣相差甚遠(yuǎn)，茲枚舉四家略作說明中國的茶道精神：中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會(huì)『靜、美』;中華民國茶藝協(xié)會(huì)『清、敬、怡、真』;陸羽茶藝中心『美律、健康、養(yǎng)性、明倫』;高雄市茶藝協(xié)會(huì)『中庸、儉德、養(yǎng)氣、品味』。

茶文化知識(shí)之茶聯(lián)

茶聯(lián)是以茶為題材的對聯(lián)，是茶文化的一種文學(xué)藝術(shù)兼書法形式的載體。茶的對聯(lián)，茶店對聯(lián)，茶莊對聯(lián)，茶文化對聯(lián)，茶樓對聯(lián)，茶館對聯(lián)，等等，都是茶聯(lián)。以茶為題材的對聯(lián)，由來已久。例如茶中店的對聯(lián)如：“瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊結(jié)龍團(tuán)。”雀舌、龍團(tuán)都是名茶。如今興起的網(wǎng)絡(luò)茶商也有茶聯(lián)，例如中國高山有機(jī)茶領(lǐng)導(dǎo)品牌自嘉茶的茶聯(lián)是這樣的“烹煎已得前人法，蟹眼松風(fēng)娛自嘉?！?/p>

茶文化知識(shí)之茶書

我國悠久的茶業(yè)歷史為人類創(chuàng)造了茶業(yè)科學(xué)技術(shù)，也為世界積累了最豐富的茶業(yè)歷史文獻(xiàn)。在浩如煙海的文化典籍中，不但有專門論述茶葉的書，而且在史籍、方志、筆記、雜考和字書類古書中，也都記有大量關(guān)于茶事、茶史、茶法及茶葉生產(chǎn)技術(shù)的內(nèi)容。

茶文化知識(shí)之茶具

現(xiàn)代人所說的“茶具”主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶。”其中“茶塢”是指種茶的凹地。“茶人”，按照現(xiàn)代觀點(diǎn)，不應(yīng)納入器具。

茶文化知識(shí)之茶畫

茶畫，在中國茶文化里有著獨(dú)特的藝術(shù)魅力，為廣大茶人所青睞，從表達(dá)方式上屬于傳統(tǒng)水墨國畫，但是從內(nèi)容上細(xì)分，又可歸屬于文人畫。文人畫有四個(gè)要素：人品、學(xué)問、才情和思想，具此四者，乃能完善。

茶文化知識(shí)之茶藝

茶藝是一種茶文化。茶藝在漢族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。

中國的飲茶文化

一.煮茶法

前面提到，古時(shí)人們對茶的認(rèn)知來源于其食用和藥用的價(jià)值。所以，自漢朝開始，人們便將茶置于容器內(nèi)烹煮成羹湯而飲。并在食用時(shí)加鹽調(diào)味，或是佐以姜、橘皮等取其藥用價(jià)值。

到了唐代以后，煮茶法慢慢淡出人們的視野，僅在少數(shù)民族地區(qū)流行。但值得一提的是，煮茶法并未就此消失，因?yàn)橹钡浇裉觳刈?、蒙古等地依然有煮茶的風(fēng)俗。其煮茶法所使用的"茶器主要有釜、壺、瓢等。

二.煎茶法

煎茶法是從煮茶法改進(jìn)而來，它縮短了烹煮的時(shí)間，提高了茶湯的香氣，因此成為唐代飲茶的主流方式，并對日本、韓國等地有著廣泛的影響。

與此同時(shí)，為了適應(yīng)煎茶的需要，在唐代也出現(xiàn)了不少專用茶器。而按陸羽《茶經(jīng)》當(dāng)中的描述，煎茶器具有二十四式，質(zhì)地包含了金屬、瓷、陶、竹、木等。其中比較崇尚的是越窯青瓷茶碗、邢窯白瓷茶碗等。

三.點(diǎn)茶法

煎茶法到了南宋時(shí)期逐漸消亡，取而代之的是點(diǎn)茶法。而且，與煮茶法和煎茶法相比，點(diǎn)茶法在制作方式上發(fā)生了不小的改變。它脫離了烹煮的形式，而是將茶研磨成粉置于茶盞之內(nèi)，在注入沸水?dāng)嚢琛?/p>

同時(shí)，在飲用方式上，點(diǎn)茶法屬于清飲，不會(huì)添加鹽、姜等佐料，并對日本抹茶道和高麗茶禮產(chǎn)生了較大的影響。當(dāng)然，為了適應(yīng)點(diǎn)茶法的需要，也出現(xiàn)了不少專用茶器，比如天目油滴盞、茶磨、茶筅等。

四.泡茶法

自明朝中期開始，泡茶法取代了點(diǎn)茶法，其形式主要有壺泡法和撮泡法兩種。壺泡法萌芽于中唐時(shí)期，它是指用壺來沖泡茶。而撮泡法則是源自于明朝使用無蓋的盞來泡茶，隨后演變成使用蓋碗來沖泡。

現(xiàn)在，泡茶法不僅仍然被延續(xù)著，也成為了人們修身養(yǎng)性的方式之一。而用來泡茶的器具也可謂是花樣繁多，五花八門。