吉安的特色小吃有全副鑾駕、荷包玻璃魚、蓮花血鴨、峽江米粉、泥鰍鉆豆腐、石耳燉武山雞、永和豆腐。

1、永和豆腐

永和豆腐是江西吉安的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，起源于南宋時期。選用黃豆為主要原料，采用傳統(tǒng)的石磨方法制作成豆腐，所制作出來的豆腐細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。

2、全副鑾駕

全副鑾駕是江西吉安的傳統(tǒng)名吃，有著悠久的歷史，還有著非常優(yōu)美的傳說，其制作方法十分精細(xì)，選用吉安本地的雞為主要原料，再配以料酒，姜等配料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的全副鑾駕噴香酥嫩，十分美味。

3、峽江米粉

峽江米粉是江西吉安的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，起源于明朝嘉靖年間，迄今有四百六十年的歷史。選用干米粉為主要原料，既可炒、煮、蒸，也可油炸、涼拌，不管何種方法制作出來的米粉，吃起來柔滑爽口，余香綿綿，十分美味。